Il Panzotto – ROMA

A partire dagli ingredienti, tra cui la pasta Benedetto Cavalieri di Lecce, il riso Carnaroli Acquerello, le tagliatelle e i tortellini di Bologna rigorosamente fatti a mano da esperte pastaie Emiliane. La produzione propria del Panzotto garantisce la freschezza quotidiana di elementi fondamentali per la qualità dei piatti, quali il pomodoro, le uova, e soprattutto le verdure, accuratamente selezionate secondo la prosperità stagionale. Tradizione è ciò che domina, sia nei metodi, come l’attenta essiccazione delle salsicce, sia nella cura dell’elemento essenziale del Panzotto; l’olio extra vergine d’oliva. Condimento fondamentale della nostra cucina, l’olio del Panzotto nasce nei nostri uliveti della Sabina, dove gode di una spremitura a freddo con acidità prossima allo zero.